El sodio /sal/ que necesita el organismo es 400mg por día, y el exceso se elimina por el sudor y la orina. La ingesta excesiva de sal provocan problemas cardiovasculares, retención de líquidos, inflamaciones, etc, y llegan a originar cálculos renales.Se intenta disminuír en las dietas y los planes hiposódicos tiene varios usos. Se utilizan en las personas con enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione con edemas.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día .
Los alimentos con mayor cantidad de sodio, y por lo tanto eliminados de la dieta son: Fiambres, embutidos, encurtidos, conservas, enlatados, quesos duros, mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, mantequilla, margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas leudantes y polvos para preparación de bizcochuelos, entre otros.
La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en muchos casos hasta puede excederla.
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